Udírna LEONA - přenosná venkovní plechová udírna

Udírna Leona je kompaktní přenosná udírna určená pro uzení všech druhů masa včetně ryb, salámů, klobás, párků, atd.

Základní charakteristikou této udírny je tzv. finský styl uzení, spočívající v odděleném topeništi od prostoru pro uzení, resp. v odděleném kouřotvorném médiu od topného média. Topeniště a v něm spálené dřevo je tedy vyžíváno pouze pro nahřívání kouřotvorného média umístěného nad topeništěm na dně udící komory. Systém tedy funguje tak, že v topeništi můžete spalovat jakýkoliv druh dřeva (není třeba spalovat dřevo určené pro uzení, můžete topit i např. březovým dřevem), jimž vytvořené teplo nahřívá dno udící komory, na němž je rozmístěno kouřotvorné médium (směs pilin dřeva kterým chcete udit s trochou cukru). Toto kouřotvorné médium po zahřátí na určitou teplotu začne vytvářet v udící komoře dým, ve kterém se maso udí. Topné médium má svůj vlastní odvod kouře, čili tento dým nepřijde do styku s masem.

V udící komoře je umístěn odkapávač na zachytávání případného odkapu mastnot z masa. Tyto mastnoty tedy neodkapávají ani do ohně, ani do kouřotvorného média, nýbrž jsou zachycovány v odkapávači. Tímto je dosaženo zdravého způsobu uzení.

Součásti udírny Leona

Topeniště, jehož nedílnou součástí je branka se škrtící klapkou přívodu vzduchu
Rošt topeniště
Plášť udírny
Odnímatelný komínek včetně komínové klapky
Udící komora, do niž se umísťuje
- odkapávač,
- rošt na uzení ryb,
- hráze a zavěšovací háčky
Víko, včetně teploměru